カフェ開業の夢を叶えるために必要な準備・手続きとは？

大手チェーンで働くのではなく、こだわったコーヒーや料理を提供しながらお客様と交流する自分だけのお店を開業したいと思っている方も多いでしょう。しかし、経験者、未経験者問わずカフェ開業は簡単な道ではありません。
本記事では、カフェを開業するために必要な準備と成功のポイントについて詳しく解説します。また、未経験者の方向けにカフェ以外の独立開業の選択肢についてもご紹介しますので、自分に合った道を選ぶ参考にしてください。

カフェの開業方法にどんな種類がある？

カフェを開業すると決めたら、まず考えるべきなのが「どのような形で開業するか」です。大きく分けて以下の2つの方法がありますので、自分に合ったスタイルを選びましょう。

個人で独立開業する

まず、個人で独立開業する方法です。個人経営のカフェは、店舗のコンセプトやメニュー、価格設定、営業時間などすべてを自分の裁量で決められるのが魅力です。「自分だけのとっておきのカフェ」を作りたい方には、理想の形と言えるでしょう。

しかし、個人でカフェを開業する場合には、資金調達や物件探し、運営管理も自分で行わないといけないため自由と引き換えにリスクも大きくなることを理解しておきましょう。

フランチャイズに加盟して開業する

既存のカフェブランドなどに加盟して、ブランド名を使用し開業する方法です。すでに確率されたブランド力を活用できるため、開業直後から一定の集客が見込めるのが大きなメリットです。

しかし、フランチャイズ本部のルールがあるため、メニューや価格設定など自由度は低くなります。また、毎月売上に対する一定の割合のロイヤリティを支払う必要もあるため、長期的に見たときに収益性で個人での開業より低くなる可能性があります。

カフェの開業に必要な準備とは？

カフェを開業するためには、事前にしっかりとした計画と準備が欠かせません。ここでは、カフェの開業までに必要な準備を解説します。

カフェのコンセプトを決める

飲食業界は競合が多く長期的な経営をするのが難しいです。そのため、自分がどんなカフェをしたいのか、それはどんな方法だと実現できるのかなど、明確にカフェのコンセプトを決めておくことが重要です。
「ターゲット層」、「カフェのテーマ」、「提供するメニュー」、「利用シーン」などなるべく細かくコンセプトを決めることで、想定していたターゲット層がカフェのリピーターになってくれる可能性が高まります。

事業計画を立てる

コンセプトをもとに事業計画を立てましょう。事業計画書は専用の作成ツールやテンプレートがあるので、参考にしながら作成していきます。初めてで不安な場合は、依頼するお金は発生しますが、プロに相談することも検討しましょう。

資金準備をする

カフェの開業には、物件費、設備費、材料費などまとまった資金が必要です。また、従業員を雇う場合は、人件費なども発生します。事業が軌道に乗るまでの間の自己資金・生活資金はあらかじめ用意しておくようにしましょう。

自己資金だけで足りない場合は、補助金・助成金を活用することも検討しましょう。フランチャイズでの開業時に使える補助金・助成金については「フランチャイズ開業を補助金・助成金で有利に！賢い活用方法とは？」で紹介しています。

物件選びと内装の準備をする

いくら素敵なコンセプトのカフェでも立地が悪いと、集客に苦戦します。逆に好立地な場所は来店者数は増えますが、家賃が高いことが多いため月々のコストが高くなります。駅近やオフィス街、住宅街など、ターゲット層に合った場所を選びましょう。

物件が決まれば、内装や外装を決めていきましょう。以前に飲食店をしていた物件を活用する「居抜き物件」であれば、費用を抑えることが可能ですが、コンセプトと合わない可能性があります。開業前にかかるそのほかの費用とバランスを取りつつ、開業準備を進めていきましょう。

資格の取得や各種届出を提出する

カフェを開業するには、食品衛生責任者を設置することが義務付けられています。収容人数が30人以上の規模のカフェの場合には、防火管理者が必要です。どちらの資格も取得するためには、講習の受講が必要ですので、開業までに取得するように準備しておきましょう。

また、飲食店の営業や食品の製造・販売を始める場合は、飲食店営業許可が必須です。保健所から飲食店営業許可証を取得する必要があります。開業予定の店舗への立入検査が行われ、万が一不備があった場合は再検査になるため、こちらも余裕をもって設備の準備をしましょう。

カフェ開業にかかる費用は

カフェを開業する際に、最も気になるのが「どのくらいの資金が必要なのか？」という点でしょう。必要な資金は、店舗の規模や立地、内装、設備投資の内容、従業員に人数によって大きく変わりますので、あくまで参考値になりますが、算出しています。

	飲食A社
加盟金	約300万円
研修費	約50万円
保証金	約300万円〜
開業資金運転資金オープン費用等	約200万円〜
物件	必要
ロイヤリティ	1,500円/席
合計	約850万円〜

※金額は税抜価格で表示しています。
※各社および出店タイプ等によって金額は異なります。また、設備・備品などの費用は考慮しておりません。
※上記は、IBJが調査した内容を基に、一般的な水準として掲載しています。詳しくは各業種および各社サイトにてご確認ください。

開業費用がネックな場合は、カフェ以外の選択肢も検討する

カフェの開業は魅力的ですが、物件費や設備費など開業までの初期投資が大きく、運営が軌道に乗るまで時間がかかるリスクもあります。もし「独立開業をしたいが、資金やリスクが心配」という方は、カフェ以外の選択肢も検討することをおすすめします。
低リスクで始めやすい事業の一つとしておすすめなのが、IBJでの結婚相談所の開業です。IBJでの結婚相談所の開業費用はこちらになります。

	IBJ 個人契約プラン
加盟金	200万円
研修費	0円 ※加盟金に含まれる
保証金	0円
開業資金運転資金オープン費用等	0円
物件	不要
ロイヤリティ	0円
合計	200万円